Piadina espinacas
INGREDIENTES para 1 persona:
- 1 piadina
- Espinacas al gusto
- Queso (tranchete)
- Champiñones
- Cebolla
- Rúcula
- Salsa de yogurt
ELABORACIÓN
Hervir agua con una pizca de sal para las espinacas (poca agua porque la absorven).
Picar la cebolla en trocitos pequeños y los champiñones, aunque yo los compro en lata ya cortados, y freirlo todo con un poco de aceite.
La piadina se calienta 4 minutos por un lado y por el otro hasta que se derrita el queso, cuando casi no quede agua se escurren las espinacas y se añaden: espinacas, champiñones y cebolla a la piadina.
Para darle un toque más fresco, rúcula y salsa de yogurt por encima y a disfrutar.
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